主料:蝶鱼1000克。辅料:葱姜适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量。做法:1、葱、姜切丝;2、鱼身划刀;3、鱼身上下均撒上葱丝、姜丝,以去除腥味;4、水烧开后,下锅蒸8分钟;5、出锅后将蒸熟的葱丝、姜丝和水分全部倒掉;6、撒上新的葱丝、姜丝,放入适量蒸鱼豉油;7、然后将花生油烧热,浇到鱼身上,即食。注意:要开水下锅,根据鱼的大小,蒸7至10分钟,以保持鱼的鲜嫩。