1、锅中放入足量冷水,放入鸡爪,调入料酒,大火煮开至浮沫溢出。2、将鸡爪捞出来,控干水,或者用厨房纸巾搽干备用。3、锅洗净,倒入适量油,下入葱段、姜片、八角、花椒爆香。4、倒入鸡爪,翻炒几下。5、倒入生抽。6、倒入老抽。7、倒入没过鸡爪的清水。8、放入冰糖。9、盖上盖子大火烧开,小火炖煮至能用筷子轻易撮透鸡爪,即可收汁完成。