原料茄子、腊肉。做法：1、茄子削皮、切条，大葱切碎，配点青红椒，腊肉切片；2、锅里不放油，把茄子干炒一下，这样处理一下的茄子不吃油，炒的时候放一点油就可以了，不会觉得太油腻；3、锅里加少量油，把腊肉和大葱放锅里爆一下，再把茄子倒进去炒一会，加点蒸鱼豉油，煲仔酱，烧一会入味再加点胡椒、鸡精、盐，就可以出锅了；4、如果喜欢汁浓一些的，可以勾个芡，会漂亮一些，不勾芡也完全没问题。
