做法:1、热油爆姜丝,放入红眼鱼两面煎至金黄;2、加老抽上色,加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴,煮至入味;3、最后撒上葱花点缀装盘。材料:红眼鱼,葱,姜,干辣椒,老抽,生抽,糖,醋。雷鱼,是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称。银鱼是淡水鱼,长约7至10厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。产于长江口的体形略长,俗称面丈鱼、面条鱼。