煎牛排火候怎么掌握

先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。

品名：煎牛排

材料：牛排、芝麻油一大匙、盐、黑胡椒粉

做法：

1、去超市买来的牛排，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。

2、取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油，盖好，重新放入冰箱。

3、在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出，放置10分钟以后，再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒盐和黑胡椒粉，腌上15－20分钟，再用纸巾轻轻吸去表面的水分。

4、开大火，平底煎锅热油，把牛排放入，煎1－2分钟后，翻面再煎1－2分钟，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，煎到自己喜欢的火候即可。