绿豆芽炒菠菜的制作如下:主料:绿豆芽、菠菜150克;调料:花椒、大葱、姜、大蒜、植物油、盐、味精。步骤如下:1、将绿豆芽去头、须,洗净;2、菠菜择洗干净,切段,备用;3、葱姜洗净切末;蒜去皮切片;4、锅中倒入油烧热,放入花椒,炸出香味,捞出不用;5、放入葱末、姜末、蒜片炒出香味;6、放入绿豆芽、菠菜同炒,加盐、味精,翻炒均匀即可。