山药和蒜苔并不相克。蒜苔炒山药做法:1、蒜苔洗净成小段,山药去皮切成条,青红辣椒切成条;2、水煮沸,放入蒜苔焯至七成熟;3、另煮水,将山药焯水捞出沥水;4、热油,放入青红辣椒炒出香味;5、倒入蒜苔,煸炒一分钟;6、加入焯过水的山药,继续炒炒分钟;7、调入生抽、盐、鸡粉,炒至均匀即可。