配料:五花肉、姜、葱头、蒜、五香粉、生抽、老抽、白醋、糖、腐乳、盐、黄酒。做法:1、将大块五花肉清洗干净。姜蒜切末备用。2、清水将大块五花肉煮熟,在五花肉肉皮插孔,为下一工序做准备。3、取出五花肉,晾干。表皮敷盐。4、翻炸已处理五花肉。5、将五花肉放入清水冷却。6、将五花肉切成肉块,皮朝下放入碗中。7、将姜蒜末放入酱油拌成卤水。8、将卤水均洒在碗内,放入蒸锅,20分钟后取出。