1、鸡脯肉切块,放清水中泡去血水。2、锅中烧水,放入鸡肉焯烫一下,捞出清洗干净。3、锅中放少量的油,放入鸡肉翻炒,炒出香味后,淋入花雕酒,生抽,老抽。4、放入葱姜蒜。5、加适量的热水,大火烧开,转小火。6、冬瓜去皮,切大片。7、鸡肉炖至汤汁减少到一半的时候,放入冬瓜,翻炒均匀。8、再炖至冬瓜熟,最后加盐提味即可出锅。