鸡胗就是鸡的胃脏,俗称鸡菌子。做法步骤如下:1、鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末;2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;3、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香;4、加入腌制好的鸡胗;5、炒至变色后,加入酸豆角;6、翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟;7、加入青红椒;8、加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。