炒酸菜做法：1、炒熟肉丝；2、放葱姜蒜；3、加入花椒面、酱油；4、再加入老抽；5、酸菜洗干净后，水焯一下，开锅捞出，沥净水，放入锅中；6、翻炒均匀，放少量水；7、开锅后至收汤，放盐、味精、香油、蒜；8、翻炒均匀出锅。
