做法如下:主料:牛肉适量,食盐,冰糖,姜,蒜,八角2个,花椒适量,桂皮1片,干辣椒2个,生抽,老抽,辣椒油,茴香籽,丁香,香叶2片,五香粉;1、在锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮五分钟左右;2、然后捞出牛肉,用冷水浸泡,让牛肉紧缩;3、在煮锅中放入适量清水和牛肉,依次放入香料,葱姜,生抽,老抽,糖和五香粉;4、用大火煮至锅内水沸腾;5、加入适量豆瓣酱;6、沸腾后继续煮约5分钟;