1、牛肉泡清血水后洗净斩细加入盐,料酒,黑胡椒粉搅拌均匀。2、蘑菇去根后洗净。3、蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起控水。4、到晾凉后斩成细末。5、锅内倒多一点油,加入一大勺子郫县豆瓣酱。6、煸炒出红油后加入牛肉末煸炒变色。7、加入蘑菇末。8、加入一大勺黄豆浆。9、加适量老抽提色。10、盖上大火烧开转小火至水分全部烧干,大约一小时左右。11、之后打开加入白糖。12、烧至白糖全部融化后熄火出锅。