熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料阶段:主料:膘肥约一寸的二级肉一百斤配料:大料、 花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁、大葱、生姜、蒜、甜面酱、黑面酱、酱豆腐、糖、醋煮肉阶段:1、煮肉时,先入脊肉,其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤,大蒜半斤,盐适量,最后加水淹住肉块,慢火煮;2、煮开后,放甜面酱、黑面酱、酱豆腐、糖和醋,开锅后肉块上下翻个,继续以慢火焖煮,每半小时翻一次锅,大约需煮二至四小时; 标签: 熏肉 材料 相关文章 熏肉用什么材料熏 正宗熏肉用什么材料熏 熏肠用什么材料熏 四川烟熏腊肉是用什么树枝熏的 熏肉怎么吃 熏肉做法步骤 熏酱熟食熏用什么熏 炸肉丸都需要什么材料配料调料 牛肉煲汤用什么材料