1、青菜切碎丁,蛋白打散(微微起泡沫)。2、三碗水烧开,放入青菜丁。3、倒入水淀粉,再次烧开。4、转小火,加盐、白胡椒粉调味。5、一边倒入蛋清,一边用筷子快速搅拌,使蛋花细碎均匀。6、关火,点入香油即可。