原料:大雁肉一盘、五花肉适量、葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许,大料、干辣椒适量、花椒、味精。制做方法:1、先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出;2、端上火,放入适当的五花肉炼出油,炼到一定程度时再加入大雁肉;3、烧至二三成时放入盐、大料、花椒,续继翻炒;4、烧至七八成熟时将再料酒、味精、酱油、干辣椒、葱、蒜、姜、加入其中爆炒;5、加入适量开水,盖上锅盖,再转用小火焖透后,上大火收干水分即可。