三鲜指：海鲜、肉鲜、蔬菜鲜，三鲜汤里没有一定要有的特指的三鲜材料。肉鲜：以鸡肉为多，也有猪肉、羊肉、鸭肉。海鲜：以虾为多，也有鱼片、水发海参、蟹。蔬菜鲜：青菜、菠菜、西兰花等各种绿叶蔬菜。辅料：火腿调色增香、鸡蛋、香菇、榨菜。高汤调料：香油、料酒、胡椒粉、精盐。
