1、将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;2、油菜、青蒜均择洗干净切成段;3、锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;4、花椒碾碎,辣椒切段;5、葱切花,姜、蒜切片;6、炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;7、捞出青蒜、油菜装入汤碗内;8、将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末9、炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。