1、新鲜的芥菜头洗净。2、切细丝。3、撒上盐腌制30分钟至1小时。4、攥出水分。5、攥出来的汤汁留着备用。6、炒锅加入适量的油。7、爆香葱姜和五香粉。8、加入芥菜丝翻炒。9、炒熟后关小火。10、立即装瓶,塞满压实。11、乘热将芥菜汤倒入瓶中。12、迅速密封,阴凉处晾凉。13、放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。