1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。2、把凤爪冷水下锅,放入姜片和葱段,水开后煮三到五分钟。3、捞出后先在冰水里浸泡五分钟,然后用流动的水慢慢冲洗凤爪,直到水变清。4、把凤爪控干水,倒入泡椒汁。5、加入白醋。6、加入适量糖。7、加入白醋。8、加入味精。9、放入保鲜盒内,冷藏过夜。10、腌的时间越长,凤爪越入味。