制作材料:鸡爪、盐、泡椒、料酒、酱油、葱、姜、蒜、食用油、水。制作步骤:1、将鸡爪洗净,用刀从头到尾拍打鸡爪;2、将料酒、酱油、葱、姜、蒜、泡椒切成片,放入碗中备用;3、将食用油和鸡爪放入锅煎炸5分钟;4、将料酒、酱油、葱、姜、蒜、泡椒加入锅中,并将鸡爪翻炒10分钟;5、盖上锅盖,烧制10分钟;6、烧制完成后取出鸡爪,使鸡爪冷却即可。