冲鸡蛋的方法:材料:鸡蛋适量、紫菜适量、食盐适量、香菜适量、虾皮适量、香油适量、小葱适量。制作步骤:1、将鸡蛋打入碗内;2、将鸡蛋用筷子搅散搅匀;3、将葱末、香菜末放入碗中;4、再将虾皮放入、紫菜也撕成小碎块放入;5、再放入香油和盐;6、将滚开的开水冲入,盖上盖子焖上半分钟即可。