咸蛋黄排骨具体做法如下。主料:肋排两条,咸蛋黄4个。配料:葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋1个、面粉20克、玉米淀粉10克。具体步骤:1、将排骨洗净在清水中泡除血水,沥干后加入料酒,盐,胡椒粉,生抽,蚝油腌制20分钟入味。2、腌制排骨期间取四个咸蛋黄隔水蒸熟后碾压成泥。3、将一个鸡蛋加入两小勺淀粉三小勺面粉少许清水调至面糊状,裹上排骨下油锅小火炸至金黄。4、炸制后捞出沥油,沥净后即可食用。