做法:1、鸡腿去骨。2、鸡腿切块,加入酱油,料酒,腌渍过夜。3、锅内放油,把花椒粒撒入,炸出香味。4、把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒。5、沥去多余的汁水,煸炒直到鸡肉表面变焦。6、撒入干辣椒,翻炒出香味。7、撒入葱叶和少许白糖。8、翻炒均匀出锅,这样辣子鸡上浆、腌制就很成功。