碟鱼头可以做红烧碟鱼头、干烧碟鱼头、酱焖碟鱼头,以红烧碟鱼头为例,所需食材有鲽鱼头、油、料酒、盐、葱、姜、蒜、辣椒、八角、白糖、生抽、醋,共分为四个步骤,以下是详细操作: 操作/步骤 1、腌鱼头 鲽鱼头洗净后从中间切开放盐、料酒、姜片腌制10分钟左右。 2、煎鱼头 热锅放油煎出鲽鱼头备用。 3、放入食材 锅底留油,放入葱、姜、蒜、辣椒、八角煸炒出香味后放入鲽鱼头。 4、开小火 放入生抽、醋、糖、水大火烧开,开小火炖10分钟左右即可。