材料:莲藕、胡萝卜、葱、姜、干辣椒、生抽、盐、糖、鸡精、醋。具体做法:1、莲藕切成丁,一定要泡入水中去除一些多余的淀粉,这样炒出来的藕丁不会变色;2、胡萝卜也切丁,配色好看,也更有营养;3、炒锅热油,放入葱姜和干辣椒爆香;4、放入胡萝卜翻炒;5、再放藕丁翻炒,快断生的时候淋少许生抽;6、最后再放入盐、少许糖翻炒,然后放入鸡精淋醋出锅即可。