一、原料：辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许。二、泡椒制作步骤：1、将辣椒风干；2、烧开盐水，将辣椒过水，捞起备用；3、准备瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；4、再放八至十粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和白醋四分之一瓶，水位不足则加白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；5、将辣椒压下水面，防止辣椒向上浮起脱离水平；6、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖缝隙，腌制一个月到一个半月左右。
