红烧全鱼做法一:1、将葱姜蒜切成丝,在鱼身两侧轻划数刀;2、倒入食用油,待油温热后,放入全鱼;3、加入葱姜蒜,将鱼身煎至两面金黄;4、倒入适量生抽、白糖,再加入半碗水,中火熬煮十分钟;5、待汤汁略微收干,加入食盐、味精,即可出锅。做法二:1、倒入食用油,待油温热后,放入全鱼;2、不断翻面,将全鱼煎炸至两面金黄即可;3、将全鱼盛出,锅底留油,放入青椒丝、辣椒、香芹爆炒数分钟;4、再次放入全鱼,一起翻炒数分钟;5、加入适量的调味品,即可出锅。