制作黄瓜咸菜共分为4步,需准备的食材有黄瓜、食用油、蒜、小米辣、姜、花椒、生抽、老抽、醋、糖、香油、盐、纯净水。以下是制作黄瓜咸菜的详细步骤: 操作/步骤 1、处理黄瓜 黄瓜洗净,去头、尾,从中间切开去除瓜瓤,切成小条。 2、腌制黄瓜 加盐腌制15分钟,再倒入纯净水洗掉盐分。 3、制作料汁 锅热倒油,放入花椒、蒜、姜、小米辣炒香盛入碗中,加生抽、老抽、醋、糖、香油搅拌均匀。 4、混合均匀冷藏 将黄瓜倒进料汁里搅拌均匀,封上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜即可。