1、香菇洗净切丝。2、鱼皮洗净切块。3、瘦肉洗净切薄片,加油盐生抽生粉抓匀。4、干锅烘沙虫干至两边金黄捞起。5、用剪刀将尾端剪掉少许,对半剪开,用干净刷子刷洗一下。6、香菜洗净切碎。7、瓦锅内加适量水,倒入处理好的沙虫干,煮20分钟左右,捞出将沙虫干,过滤一下汤汁,放一边待用。8、另起锅加入适量水,倒入香菇沙虫干及瘦肉煮沸,再小火煮片刻。9、倒入刚才处理过的沙虫汤汁和鱼皮一块煮沸。10、最后加油盐调味,洒入香菜即可出锅食用。