青椒做带酸味的剁椒其做法与”自制剁椒“相同。主料:红尖椒500克; 配料:大蒜50克,生姜25克; 调料:盐约30克,白糖约10克,高度白酒约15毫升。做法:1、红尖椒洗净,大蒜去皮,生姜洗净,晾干水分。2、将晾干水分的红尖椒去蒂。3、剁碎。4、大蒜与生姜也剁碎。5、将它们放入干净的容器内。6、放入盐。7、加入糖。8、拌匀后装入干净的玻璃瓶中,最后放入一勺高度白酒,密封后室温下放置一天后转入冰箱,约10天后可食用。