蒸茄子的做法步骤：1、 茄子切成稍厚的片。长茄、圆茄皆可。2、 茄子上锅蒸大约20分钟左右。3、 蒸好的茄子用勺子压着控出多余的水。茄子含水很多，一定要把多余的水控出。4、 把葱蒜切成碎末，放在茄子上，加入适量的盐和生抽。炒锅加入食用油烧热，倒在葱蒜末上。拌匀即可。5、 装盘。
