所需材料如下:鹌鹑蛋、金针菇、粉丝、青椒、胡萝卜、蚝油等。做法如下:1、将鹌鹑蛋煮熟后去除外皮用盐腌制一会便于入味,金针菇和粉丝用水焯一下;2、热锅放油,放入焯好的金针菇,青椒和胡萝卜,翻炒几下;3、放入适量蚝油,再放入粉丝;4、翻炒均匀,出锅装盘即可。