鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，营养价值很高，是人类常食用的食物之一韭菜洗净切段，备用粉丝洗净剪成两段粉丝用热水泡软捞出。记住，如果用热水煮，水开放进粉丝就赶紧关火，盖盖焖上2分钟即可捞出沥干。鸡蛋打散加适量盐，加一勺凉水搅拌均匀（为了鸡蛋更嫩）。热锅热油炒蛋，蛋液凝固即捞出备用。加少许油，倒入蒜末，韭菜翻炒2秒倒入泡软的粉丝翻炒均匀，加入适量盐，一勺生抽，少许糖，翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅装盘。
