1、材料:苦瓜2条,鸡蛋4个,盐油适量。2、苦瓜泡水10分钟,洗净备用。3、4个鸡蛋打入小盆备用。4、苦瓜挖去瓜籽。5、切薄片,放1勺盐搅拌匀。6、油热锅,倒入苦瓜翻炒至变色。7、倒入少许油,倒入4个鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。8、弄散蛋黄,煎至两面金黄即起锅。