腊肉饭的制作方法如下:材料:大米,腊肠,腊肉,生菜,油,酱油。制作步骤:1、大米洗净后,泡水1小时后沥干备用。2、将腊肠,腊肉用切片备用。3、生菜洗净切段备用。4、将泡好的米放入砂锅中加水,加盖大火煮开,然后转中火收干水分。5、开盖铺上腊肠,腊肉,沿锅的边缘淋油,加盖小火煮5分钟。6、熄火后焖15分钟,开盖淋上调味酱油,最后放入洗净的生菜即可。