主料:鹅1500克,白酒500克,盐5克,味精10克。做法:1、 鹅处理干净,至沸水中煮熟,2、捞起冷却,以盐抹匀,3、剁成块状,放置盆中,4、加味精、绍兴酒、水500毫升,浸没全鹅,5、 放置冰箱冷藏24小时以后,即可取出食用。注意:鹅需冷却后才可剁,热剁鹅肉易散碎。酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。