主料:土豆300克。调料:植物油40克,白砂糖100克,豌豆淀粉20克。做法:1、将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉;2、锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油;3、锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化;4、呈浅棕色时,下入土豆块,颠翻均匀,出锅装入抹有油有盘中;5、上桌时配一小碗凉开水即可。