1、莴苣与胡萝卜切丁备用。2、锅中烧热水加适量盐、鸡精、几滴油轻焯菜丁后捞出沥水备用。3、鸡肉丁加胡椒粉、蛋白、料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟以上。4、腌好的鸡丁入热水中滑白捞出备用。5、另起锅烧油爆香葱姜蒜。6、加入莴苣丁与胡萝卜丁翻炒片刻，接着加入熟玉米粒翻炒。7、最后倒入鸡丁翻炒一会，加盐、鸡精、芝麻油、少量酱油调味出锅。
