食材:鲜虾仁50克,芹菜250克,猪油,精盐,味精;步骤:1、将芹菜洗净,去掉菜叶,将叶柄切成2厘米长;2、放入开水锅中焯一下,捞出沥净水分备用,虾仁沥净水分备用;3、将干虾仁清洗干净;4、锅置火上,加入猪油,油热后炸一下虾仁;5、然后将焯好的芹菜下锅,与虾仁搅拌均匀,加入盐、味精搅拌,即可将盘食用。