西红柿剥皮切丁备用。炒锅内倒入橄榄油和黄油，其比例为1：1，再放入蒜瓣炒香，放入洋葱碎、黑胡椒粉、西红柿丁，大火翻炒。待汤汁渐浓时转入中小火，放入食盐、白糖、匹萨香料调味，直到汤汁收浓即可。番茄品种繁多，主要栽培的品种有毛粉802、渝抗4号、渝抗5号、秦粉二号、西粉二号、西粉三号、红宝石、超级早丰、早魁、强丰、台湾红、中蔬4号等。在品种选择上应注意作春提早或秋延晚栽培时，应选择早熟品种，正季栽培选择中晚熟品种。
