1、鸡爪剪去鸡指甲后洗净。2、准备调料,冷水下锅水开后绰水捞起洗净,重新换入清水下入鸡爪倒入调料。3、加入料酒,盖上大火煮至鸡爪熟,然后把鸡爪捞起浸泡冰水之后捞起沥干水分。4、准备香糟卤,把鸡爪放入碗中倒入香糟卤盖上进冰箱冷藏2小时以后再食用。