1、醋。一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米，高梁，大米，玉米，小麦以及糖类和酒类发酵制成。去腥，使鱼有醋香味；2、白糖。是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。色白，干净，甜度高。去腥提鲜；3、大蒜。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。去腥，使鱼有蒜香味；4、葱。味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用。去腥增香；5、蚝油。广东常用的传统的鲜味调料，味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。
