关于烧鱼的精选

鱼在煎之前，可适当放盐腌制，淹约半至一小时，可以达到入味去泥腥的效果。具体做法如下：1、鱼宰杀清洗干净，在鱼身上用刀斜着片6刀左右，便于烹制和入味。2、鱼尾的改用十字刀，便于手拿。用少许盐和料酒。可根据个人口味放青葱...

清炖鱼制作方法。材料：鲤鱼500克、葱适量、姜适量、蒜适量、香菇适量、枣适量、精盐适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量。做法：1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5至10分钟待用。2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅。...

红烧鱼的做法介绍材料：鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量1、鱼洗净后，沿两侧切开。2、在鱼的两侧划刀内放入盐。3、葱姜蒜切好拍碎。4、锅内葱姜蒜爆香后取出。5、放入鱼开中火煎至微黄。6、加入开水焖煮。7、鱼盛出后，淋上...

方法如下：把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；烧热油锅把鱼两面煎金黄；用热油把配料爆香；配料爆香后加上老干妈、豆瓣酱一同焗炒；加入上汤；把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；鱼吸收...

烧鱼的时候加以下配菜会更鲜美：葱段、蒜片、姜片。主料：扁鱼。调料：酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。作法：1、把扁鱼去磷及内脏，洗净备用；2、热锅中放入油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；3、将扁鱼放入锅里，倒入料酒...

根据个人口味，炒菜时爆锅后放即可，如果想味道鲜美，放点味极鲜最好。鱼、蚝油。材料：油、盐、料酒、姜、大蒜、香菜。做法：准备好洗干净的鱼。大蒜和姜切好。热油锅。下姜和大蒜爆香。再把鱼放下去稍微煎下。加入料酒。再加...

1、鱼冲洗干净沥干，两边抹少许盐腌10分钟。2、油锅烧热微火两黄两边。3、姜蒜放两边炸香，西红柿切片。4、姜蒜炸香后把西红柿放入，加入少许生抽，盐，小半碗清水，小火焖到收汁即可。西红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富...

1、将鱼整理干净，剁下头尾，将头从颈下批一刀，中段鱼肉切2厘米宽段，放盛盆中加盐，花椒水腌制30分钟;2、将韭菜洗净，切2厘米的段，清水泡去咸味，焯水备用，葱切段姜切片;3、将鱼头尾及中段鱼肉均拍粉，拖蛋糊，下六成热油锅中炸呈金黄...

用料主料：鲤鱼1条、芹菜100克。辅料：食盐1勺、生抽10克、植物油100克、料酒30克、味精2克、青蒜50克、姜20克、辣椒2个、水适量。做法：1、鲤鱼去鱼肠、鱼鳞和鱼腮；2、两面切上刀口，用食盐、料酒、生抽抹匀置二小时入味；3、...

1、巴沙鱼柳洗净,切块,加入适量料酒、十三香、食盐,腌制几分钟;葱切成小段。2、炒锅洗净,倒入适量食用油,小火烧热;加入大蒜子,炒香;加入巴沙鱼块,翻面。3、倒入小半碗清水。4、加入少许白糖,适量生抽。5、大火加热收...

1、老豆腐切成约0、3厘米厚的小块；草鱼宰杀处理干净，剁成块；生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝。2、热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用。3、锅内再加入少许油，下入鱼块（鱼皮的一面朝下），中小火，煎黄一面...

主料：鲫鱼2条、调料：大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。1、将鲫鱼清洗，用刀划破鱼背，抹上盐，放半小时左右；2、热锅，放油，放鱼，煎至两面金黄，翻身时切忌不要弄破；3、待鱼俩面煎好，快速倒入少...

1、醋可以除去鱼的腥味，增加香味，因为醋有溶解腥味的氧化三甲胺的作用，所以加入醋可以增加香味；2、醋有杀菌的作用，而且烧鱼加入醋可以延缓鱼肉腐败变质的时间；3、烧鱼时加醋可使鱼骨软化，并溶解鱼骨中的钙、磷等矿物质，增加...

1、黄鱼洗净切花刀，热锅倒油，将黄鱼放入锅中煎至两面金黄盛出。2、锅中重新倒油，放入肥肉丁中小火煸炒出油，转小火倒入郫县豆瓣酱翻炒。3、再放入葱、姜、蒜末、香菇丁、冬笋丁、胡萝卜、豌豆、玉米粒、黄鱼。4、倒入黄油...

萝卜烧鱼是一道家常菜，营养美味，色香味俱全。将鱼洗净，放置在盆里，淋上盐、料酒、酱油。腌制半小时。萝卜洗净，削皮，切片。葱、姜、蒜分别切小片备用。炒锅烧热，放油，待油热之后一次加入花椒、葱、姜、蒜，爆锅。将腌好的鱼放到...

烤鱼可以加入金针菇等其他配菜。用料：鲫鱼520克，金针菇200克，芹菜200克，土豆2个，莴笋一根，洋葱一个，红辣椒少许，香菜少许，木耳五克，，干香菇10个，藕一节，黄豆芽250克，油盐适量，料酒生抽老抽适量，葱姜少许，泡椒几个，酸萝卜一根，火锅底料适...

烧鱼需要酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料等一些配料，也可以根据自己的口味来进行适当搭配。烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼...

举例：1、盐水泡鱼去腥：将5斤水倒入盆中，加入适量盐搅拌稀释，将买回的活鱼放进盆中，让鱼通过鱼鳃不断呼吸1个小时，可将其体内的土腥味排出，如果买回的鱼已经死了，则将其放置在盆内2小时，也可减少腥味；2、除鱼腹黑膜去腥：通常鱼腹...

番茄酱微甜中带着点酸味，正好去除鱼肉的腥味。炸至金黄的鱼肉酥脆再加上酸甜的味道，让人食欲大开，既开胃又美味。1、瓜鱼去内脏去鳞，洗净，在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右2、姜和蒜朵成末待用3、将腌制好的鱼身...

先在煎鱼之前切一片鲜姜，然后把锅温一下后用鲜姜片把锅擦一遍。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定...

材料：水发鱼唇200克、水发香菇50克、冬笋50克、盐2克、料酒8毫升、味精1克、酱油8毫升、白糖2克、淀粉6克、姜汁1克、植物油10克、高汤300克、鸡油5克。做法：1、将鱼唇切成大骨牌块，冬笋切5厘米长、2厘米厚、3厘米宽的片...

味精的主要作用是提鲜，而鱼本身就很鲜，故无需用味精。1、味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。2、味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠...

第一，鱼不能太大；第二，切块后，先用佐料腌20分钟；第三，火要大，油温度高了再下鱼肉，爆炒后快速起锅。食材：鱼、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱、姜做法：1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟；2、腌制好的鱼...

一、材料:鲤鱼，菜油，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，葱，大蒜，大料，花椒，干辣椒，生姜，肥肉。二、做法:1、选活鱼，除去内脏、鳞片、鱼鳃、鳍尾，切半寸宽花刀至脊骨，内外抹盐去腥，挂起控干；2、菜油上锅烧至冒烟，将控干的鱼入锅煎炸至两面焦黄，取出...

1、湿淀粉：把炸过鱼的油烧热，再淋入调匀的湿淀粉，湿淀粉受热爆裂沉入油中，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，再撇去漂浮的淀粉泡即可。2、面粉：把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒...