一、主料:鲅鱼一条。二、辅料:葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、盐、香葱、香菜。三、烹饪方法:1、锅中放比平常做菜稍多些的油,把葱姜蒜放入爆香。2、 将鱼块放入锅中煎,煎微黄,翻背面煎至微黄。3、 根据口味加入适量豆瓣酱,沾油划散。4、 加入可以没过鱼块的啤酒,再加入一大勺生抽,半勺老抽,盖盖中火炖鱼。5、 十五分钟后加盐,继续炖至汤汁粘稠。6、 最后撒上香葱末或香菜末,就可以出锅。