腊肉炒雷笋原料:雷笋、胡萝卜、腊肉、甜椒、葱、姜、蒜。做法:1、雷笋洗净,切梳子片;胡萝卜、甜椒、姜切丝。2、温油放姜丝、腊肉,闷3分钟;3、加入笋,改大火翻炒2分钟后,加甜椒、胡萝卜、蒜、葱,调味出锅。酱爆雷笋材料:雷笋、甜面酱 、酒、橄榄油。做法: 1、将雷笋洗净,切成薄片;2、锅中倒入橄榄油,至八成热后放雷笋炒炒,淋上少许黄酒;3、放甜面酱炒匀;4、放入盐料酒酱油加一点水!烧至笋熟;5、收干汤汁淋上明油即可。