准备好新鲜的黄蘑;准备好鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用;黄蘑去掉根部后放入小盆中清洗干净;锅里烧些热水焯下黄蘑;焯好后捞出;过下凉水,挤干水分备用;锅里放入适量的食用油,油热后倒入蛋液炒熟;炒好后倒入黄蘑继续翻炒几下;加入少许盐和胡椒粉调味;撒些葱花和红辣椒丝即可。