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冬笋里面白色的粉末是什么
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冬笋里的白色的粉末主要是酪氨酸的结晶,是
竹笋
中含量最多的
氨基酸
之一,这种晶体是没有毒的,其形成原因是在当笋子
水煮
加工过程中,其中的酪氨酸会从竹笋中溢出来,等冷却之后就会变结晶,形成白色的粉末。
标签:
冬笋
粉末
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