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冬笋里面白色粉是什么
分类:
经验
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笋子里的白色的小点主要是酪氨酸的结晶,是
竹笋
中含量最多的
氨基酸
之一,是没有毒的,其形成原因是在当笋子
水煮
加工过程中,其中的酪氨酸会从竹笋中溢出来,再等冷却之后就会次结晶,形成了白色的小点。
标签:
粉是
冬笋
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