香蕉切成段。先裹上一层玉米淀粉。再在蛋液里打个滚。最后裹上面包糠。油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄。锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水。等糖全部熬化时,表面会冒泡。这时候关火,将香蕉放入,迅速出锅。盛盘后,可以再将锅底剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上。